Gemüsesuppe mit Fisch
Zutaten
- 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
- 300 g Gemüse (Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln)
- 2 Zwiebeln
- 1 bis 2 Karpfenköpfe, und -milch
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Lorbeerblatt
- Gewürzkörner (Piment)
- Essig
Zubereitung
Sellerie, Petersilienwurzeln, Möhren und Zwiebeln raspelt oder hackt man fein.
Das zerkleinerte Gemüse wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt, mit Mehl bestäubt und braun geröstet.
Den Ansatz füllt man mit Karpfenbrühe oder Wasser auf.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment)n und etwas Kräuteressig.
Für die Fischbrühe werden ein bis zwei Karpfenköpfe und die Gräten in Salzwasser gekocht, das mit etwas Essig leicht angesäuert wurde.
Die durchgeseihte Fischbrühe wird zum Auffüllen des oben beschriebenen Ansatzes verwendet.
Die Karpfenmilch muß in der Fischbrühe mit garziehen.
Man schneidet sie dann in Scheiben oder Würfel und gibt sie neben gehackter Petersilie und in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) gerösteten Brotkrusteln als Einlage in die Suppe.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]