Gemüseragout

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Gemüseragout

500 g kleine Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 1 kg Erbsen, 1/8 l Sahne, 1/8 l Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Dose Krabben (etwa 200 g), Petersilie.

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in der Butter anbraten.
Die Erbsen zufügen und kurz andünsten.
Sahne und Fleischbrühe zugießen und alles 15 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zuletzt die abgespülten, abgetropften Krabben sowie die gehackte Petersilie unterheben, noch 10 Minuten durchziehen lassen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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