Gemüseeintopf mit Teigdach
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Eintopf:
- 2 Schnitzel
- Bratfett
- Salz
- 1 Teelöffel Margarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 kleine Flasche Tomatenmark
- Pfeffer
- 3/4 Liter Brühe
- 2 bis 3 Kohlrabi
- 3 Möhren
- 5 Kartoffeln
- 250 g Pilze
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
- 2 Eigelb
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch klopfen und nur kurz in dem erhitzten Fett anbraten, leicht salzen und in ein großes feuerfestes Gefäß legen. Zum Bratfett noch etwas Margarine geben, das Mehl darin glattrühren und nach und nach Tomatenmark, Pfeffer und die Brühe zugießen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Das in feine Stifte geschnittene Gemüse, die Kartoffelwürfelchen und die geputzten, zerschnittenen Pilze gesondert braten.
Für den Teig Mehl und Margarine verkneten, dabei 1 Eigelb, saure Sahne und Salz zugeben, kalt gestellt ruhen lassen. Das Gemüse auf das Fleisch, die Pilze auf das Gemüse und obenauf die Kartoffeln verteilen. Mit der Soße begießen und darauf ein Teigdach decken. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und bei mäßiger Hitze in der Herdröhre garen. Sofort auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988