Gemüse-Piroggen, gebraten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
Füllung:
- 150 g Weißkohl
- 80 g Speck, geräuchert
- 1 Zwiebel, klein
- 40 g Karotten (Möhren)
- 80 g Schinken, gekocht
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Teig:
- 200 g Weizenmehl, griffig
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 10 g Hefe
- 30 g Butter
- Salz
- Zucker
- Milch
- Speiseöl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Im zerlassenen Speck die Zwiebel glasig dünsten. Den streifig geschnittenen Weißkohl hinzufügen, salzen, pfeffern und halbweich dünsten. Nachher mit verquirlten Eiern übergießen und stocken lassen. Nach Abkühlung in diese Masse die geraspelten Karotten und den streifig geschnittenen Schinken unterrühren. Den aufgegangenen Teig ausrollen, in Teile (rund u. dgl.) schneiden und mit der ausgekühlten Füllung füllen. Die Piroggen gut verschließen (Ränder fest andrücken) und im Speiseöl goldbraun ausbacken.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984