Gekochter Schellfisch mit Eiern
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Gewürzkörner (Piment)
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 4 bis 5 Eier
- 3 Eßlöffel Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren, vorher Haut und Gräten entfernen. Die Schlachtabfälle mit einer kleinen Menge kaltem Wasser übergießen, Salz, Gewürze und Wurzelwerk (Suppengrün) zusetzen und 30 Minuten lang kochen. Den Sud durchseihen, wieder zum Kochen bringen, die Fischstücke einlegen und diese gar kochen. Vom Feuer nehmen und warm stellen, damit der Fisch nicht abkühlt. Die Eier 5 Minuten kochen, den Fisch auf eine Platte legen, mit zerlassener Butter begießen. Die zum Garnieren verwendeten Eiachtel mit fein gewiegter Petersilie oder Dill bestreuen. Als Beilage Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982