Gefüllter Kürbis II
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Ein kleinerer, dünnerer Kürbis (eventuell Courgette) wird geschält, in 2 Hälften geteilt, ausgehöhlt und mit folgender Masse gefüllt: 3 in Milch geweichte, durchpassierte Semmeln vermengt man mit 2 Eiern, 40-50 g Butter, 200 g feingewiegten, gedämpften Pilzen, Salz, etwas Pfeffer und einem Teelöffel ganz feingewiegtem Estragon. Den gefüllten Kürbis gibt man in eine Bratenpfanne, bestreut ihn mit 50 g fein zerbröckelter Butter und 20-30 g geriebenem Käse, begießt ihn mit 2/10 l saurer Sahne und bäckt ihn 25-30 Minuten in der Röhre.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]