Gefüllte Mandelschnitten
Zutaten
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 80 g Mandeln
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Den Zucker mit etwas Wasser übergießen und zu einem dicken Sirup kochen.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und den gekochten Sirup unter ständigem Rühren dazugießen.
Die Eigelb verrühren, in den Schnee hineingeben und eine Weile rühren.
Die gebrühten Mandeln abziehen, mahlen und rösten.
Nach dem Auskühlen zusammen mit dem Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, in den Schnee sieben und unter heben.
Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Blech gießen und in der vorgeheizten Röhre backen.
Nach dem Auskühlen durchschneiden und mit der Mandelfülle bestreichen.
Schnitten schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Mandelfülle
In die Milch das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei kochen.
Butter und Puderzucker gut verrühren, in den ausgekühlten Brei geben und zuletzt noch einmal mit den abgezogenen und gemahlenen Mandeln gut vermischen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977