Gefüllte Lendenschnitten
4 dicke Lendenschnitten, Salz, Paprika, 1 Zwiebel , 8 Scheiben Zervelatwurst, Bratfett, saure Sahne, Stärkemehl.
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Die vorbereiteten Lendenschnitten so weit aufschneiden, daß sie nur noch an einer Breitseite zusammenhängen.
Die Innenseiten würzen und mit geriebener Zwiebel bestreichen.
Auf die eine Seite jeder Lendenschnitte zwei Scheiben Zervelatwurst legen, die andere Fleischseite darüberklappen und die so entstehenden Taschen mit Rouladennadeln schließen.
Auch außen leicht salzen und in der üblichen Weise auf beiden Seiten braten oder grillen.
– Die geriebene Zwiebel kann durch Senf ersetzt oder ergänzt werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]