Lendenschnitten unter Eierfladen
4 Lendenschnitten, Salz, Bratfett, 3 bis 4 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel Milch, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer oder Paprika.
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Die geklopften, leicht gesalzenen Lendenschnitten braten oder grillen.
Inzwischen Eier, Milch, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und in einem gut gefetteten kleinen Tiegel zu vier gleichgroßen Fladen ausbacken, nicht wenden.
Sofort über die garen Lendenschnitten gleiten lassen oder die Lendenschnitten damit umhüllen.
– Als Garnierung einer Lendenschnitte eignet sich auch ein Spiegelei.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]