Lendenschnitten mit Kräuterbutter
4 Lendenschnitten, Salz, Bratfett, 50 g Butter, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter.
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Die geklopften, leicht gesalzenen Lendenschnitten in heißem Fett auf beiden Seiten braten.
Unter die schaumig geschlagene Butter gehackte Kräuter mischen.
Diese Masse mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel formen und jeweils zwei solche Butterförmchen auf einer fertigen Lendenschnitte anrichten.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]