Geflügeltaschen aus Slovenien

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967

Diese Zutaten brauchen wir…

Nudelteig:

  • 400 g Mehl
  • 100 g feinen Grieß
  • 3 Eier
  • 1 Messerspitze Salz
  • 6 bis 7 Eßlöffel Wasser

Fülle:

  • 100 g gekochtes Hühnerfleisch und das Hühnerklein
  • 50 g rohen Schinken
  • 1 Ei
  • 1 Eßlöffel fein gehackte, in wenig Fett gedünstete Zwiebel
  • 1 Eßlöffel Semmelbrösel
  • 1 Eßlöffel geriebenen Käse
  • 1 Teelöffel fein gewiegte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Hauch Muskat
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Und so wird es gemacht…

Mehl und Grieß mischen, auf ein Backbrett sieben, Eier mit Salz und 3 Eßlöffel Wasser verquirlen, in eine Grube in die Mitte geben, Mehl einmischen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl bepudern, in ein Tuch einschlagen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann in vier Stücke teilen und jeden Teil möglichst dünn auswellen. Die Zutaten der Fülle sehr klein verwiegen, mischen und würzen. Je 1 Teelöffel davon in regelmäßigen Abständen auf der Teigplatte verteilen; die Zwischenräume mit Ei oder Wasser bestreichen, die zweite Platte darüber breiten, und um die Fülle Taschen ausschneiden. Eine Stunde trocknen lassen. Ein Teigtäschchen nach dem anderen in siedendes Salzwasser gleiten und 10 Minuten sieden (nicht sprudelnd kochen) lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen und mit Tomatensoße anrichten.

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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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