Geflügelsuppe „Erika“
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Suppenhuhn
- 1 bis 1 1/2 Liter Wasser
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 1 Eßlöffel Feinmargarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Brühe
- Muskat
- 2 Eßlöffel Weißwein
- 1 Eigelb
- 1/2 Tasse Kondensmilch
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Und so wird es gemacht…
Das zerteilte Huhn in siedendem Wasser ansetzen und fast gar kochen. Für die letzten 15 Minuten das unzerschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und Salz zugeben. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit reichlich 1/2 Liter Brühe auffüllen, durchkochen lassen, mit Muskat und Weißwein abschmecken und mit dem in Kondensmilch verquirlten Eigelb binden. Nicht mehr aufkochen! Hühnerfleisch in knochenfreie Stücke teilen und als Einlage verwenden. Rest von Huhn und Brühe zu Frikassee verarbeiten.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969