Geflügelleber mit Apfelringen auf Toast
250 g Geflügelleber, etwas Mehl, 40 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 2 Äpfel, 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie.
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Die vorbereitete Geflügelleber in etwas Mehl wenden und in der Hälfte der Margarine braten.
Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden.
Kurz in der testliehen Margarine dünsten.
Die Leber auf den getoasteten Brotscheiben anrichten, obenauf die Apfelscheiben verteilen und mit Petersilie garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR