Gedünstetes Huhn mit Knoblauch und Tomaten
Zutaten
1 Huhn, Salz, 150 g Butter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten, 20 g Mehl, 200 g grüne Erbsen (aus der Konserve), 200 g Stein- oder andere Pilze.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete Huhn salzen, in Portionen schneiden und auf beiden Seiten in der Hälfte der Butter anbraten.
- Gehackte Zwiebel, in Salz zerriebenen Knoblauch und geviertelte Tomaten zugeben.
- Mit ein wenig Wasser übergießen und alles garkochen.
- Die Hühnerportionen herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen und bräunen, mit Wasser verdünnen, verrühren, gut aufkochen und durchseihen.
- Die Hühnerportionen mit in Butter geschwenkten grünen Erbsen und den im restlichen Fett gedünsteten Pilzen garnieren.
- Mit der Soße übergießen und Kartoffeln oder Reis dazu reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]