Gedünsteter Fasan
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Der gereinigte und gesalzene Fasan wird in Fett zusammen mit Möhren, Zwiebeln, 1-2 Zitronenscheiben, einigen Pfefferkörnern, 1/4 Liter Wein begossen, und in einer zugedeckten Pfanne langsam gedünstet. Der Saft wird gesiebt, mit einigen Eßlöffel saurer Sahne gewürzt und über den zerlegten und angerichteten Braten gegossen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]