Gedünstete Kartoffeln mit Eiern
Zutaten
1 kg Kartoffeln, Salz, 2 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 100 g Margarine, 1 Tasse saure Sahne, 4 Eier, Petersilie.
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, salzen, Pfefferkörner zufügen, mit siedendem Salzwasser übergießen und fast gardünsten.
Die gehackte Zwiebel in Margarine glasig werden lassen, die abgeseihten Kartoffen zufügen, rösten und mit den in der Sahne verquirlten Eiern übergießen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und in der Röhre überbacken, bis die Eier gestockt sind.
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Mit Gemüsesalat auftragen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]