Gebratene Kaninchenkeulen nach DDR-Art
Diese gebratenen Kaninchenkeulen sind ein rustikales und herzhaftes Gericht, das Liebhaber der traditionellen Küche begeistert. Zart und saftig gebraten, entwickeln die Kaninchenkeulen zusammen mit Speck, Zwiebeln und Möhren ein unverwechselbares Aroma. Serviere die Kaninchenkeulen mit Kartoffeln, Knödeln oder einem frischen Salat, um ein rundes und köstliches Mahl zu genießen. Dieses Rezept bringt den Geschmack der DDR-Küche direkt auf den Teller und ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Belieben anpassen, falls du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.
Zutaten
- 2 Kaninchenkeulen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Mehl zum Wenden
- 50 g Räucherspeck
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Glas Weißwein
- 1/2 Strauß frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in etwas Mehl wenden, um eine leichte Kruste zu bilden.
- Den Speck in Streifen schneiden und in einem großen Bräter oder einer feuerfesten Form glasig auslassen.
- Die Kaninchenkeulen in das Speckfett legen und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, dabei immer wieder mit dem heißen Fett begießen.
- Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Möhren zu den Kaninchenkeulen geben.
- Den Bräter zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220 °C etwa 40 Minuten braten, bis die Kaninchenkeulen zart und leicht gebräunt sind.
- Nach dem Braten den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und über die angerichteten Kaninchenkeulen gießen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Bratzeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 55 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Die Zubereitung der Kaninchenkeulen erfordert etwas Aufmerksamkeit, besonders beim Anbraten und beim Ablöschen des Bratensatzes.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Bräter oder feuerfeste Form – zum Braten der Kaninchenkeulen
- Pfannenwender – zum Wenden und Begießen der Keulen
- Schneidebrett und Messer – zum Schneiden von Speck, Zwiebeln und Möhren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kaninchenkeulen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das sanfte Erhitzen im Ofen. Die Reste lassen sich auch einfrieren und im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 1 Kaninchenkeule):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Fett: 20 g
Tipps für Diabetiker
Für eine leichtere Version kannst du den Speck reduzieren oder durch mageren Schinken ersetzen. Begleite das Gericht mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um den Kohlenhydratgehalt gering zu halten.
Rezepttipps: Für ein besonders aromatisches Gericht kannst du eine Knoblauchzehe und frische Thymianzweige hinzufügen. Die Säure des Weißweins lässt sich alternativ auch mit einem Schuss Apfelessig oder Zitronensaft ergänzen.
Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig
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