Gebackene Kartoffeln mit Anchovis-Eier-Fülle

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Gebackene Kartoffeln mit Anchovis-Eier-Fülle

Zutaten

8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln, 80 g Butter, 2 Anchovis, 4 Eier, 1 Eßlöffel Sahne, Pfeffer, Salz, einige Semmelbrösel, etwas Fett.

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale nicht ganz weich kochen, schälen und längs halbieren.

Das Innere etwas mit dem Löffel aushöhlen, durch ein Sieb drücken und mit der Hälfte der Butter und den entgräteten Anchovis verrühren.

Die Eigelbe, Sahne, Pfeffer und etwas Salz zufügen.

Die Masse nach Bedarf mit Semmelbröseln andicken.

Die Kartoffelhälften damit füllen und auf ein gefettetes Kuchenblech legen.

Obenauf jeweils ein Häubchen von geschlagenem Eiweiß setzen.

Die gefüllten Kartoffeln in der Röhre backen und mit einem frischen Salat auftragen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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