Frikassee aus Rindfleisch
Zutaten
600 g Rinderbraten, Pfeffer, Salz, Öl, 1 Eßlöffel Butter, 1 gehäufter Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Brühpulver, 1 Eßlöffel Kapern, 1/2 Zitrone, 1 Ei.
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Zubereitung
Das Rindfleisch pfeffern, salzen und in Öl von allen Seiten braten.
Reichlich 1 Tasse Wasser zugießen, aufkochen lassen und das Fleisch zugedeckt auf kleinem Feuer dünsten lassen, bis es weich ist.
Dann herausnehmen, kleinschneiden und wieder in die Dünstflüssigkeit tun.
In einem anderen Topf Butter zerlassen, Mehl darin schwitzen und das in 1 Tasse Wasser aufgelöste Brühpulver langsam einrühren.
Wenn die Soße dick ist, vom Feuer nehmen, Kapern, Zitronensaft und das rohe Ei flott hineinschlagen.
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Fleisch und Bratensaft dazugeben und umrühren.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]