Fischsuppe nach Omsker Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 1 kg Karpfen
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 50 g Weißbrot
- 1 Eßlöffel Margarine
- Mehl
- 1 Flasche Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Aus Kopf, Gräten und Schwanz des Fisches etwa 1 1/2 Liter Brühe kochen, dabei Salz, 1 Zwiebel, Möhre, Sellerie, Lorbeerblatt und reichlich Pfeffer zugeben. Das Fischfleisch, das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot und die in Margarine angerösteten Zwiebelstücke wolffein zerkleinern. Der gut gemischten Masse ein wenig Wasser und Gewürze zusetzen. Daraus geformte Kugeln in Mehl wälzen und in einem Teil der Fischbrühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Die übrige durchgeseihte Brühe mit kalt angerührtem Mehl binden, kräftig abschmecken, das Tomatenmark unterrühren und die Frikadellen einlegen. Anstelle von Karpfen läßt sich auch anderer Frischfisch verwenden. Saure Sahne ergänzt die Suppe ebenso wie Tomatenmark. Statt mit Weißbrot können die Frikadellen mit geriebener Semmel, Ei und Fischpaste bereitet werden.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR