Fischsuppe auf indische Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Speisefisch
- 2 mittlere Möhren
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 kleine Porreestaude
- 1 große Zwiebel
- 50 g Speiseöl
- 50 g Margarine
- 1 El Reismehl
- 125 g Reis
- 125 ml Kondensmilch
- Speisesalz
- Curry
- Steakgewürz
- Petersilie
- 1 Apfel
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Fische in Stücke teilen und in etwa 1 1/2 Liter Sud mit Salz, Möhre, Sellerie und Petersiliestielen 5 Minuten kochen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Fischfleisch von Haut und Gräten befreien und etwas zerpflücken. Möhre und Sellerie und den rohen Porree in Streifen schneiden. Feine Zwiebelstreifen oder grüne Zwiebelhalme im Öl anschwitzen, 1 El Curry und das Reismehl zugeben, in den Sud rühren und mit dem Reis aufkochen. Das Gemüse in der Butter andünsten, den zerpflückten Fisch untermischen und in die Suppe geben. Die Suppe 10 Minuten kochen, noch weitere 10 Minuten mit der Eigenwärme ziehen lassen und mit der Kondensmilch, dem geriebenen Apfel und gehackter Petersilie sowie mit Steakgewürz vollenden.
Diese Suppe läßt sich in gleicher Weise mit Broilerfleisch oder Geflügelklein zubereiten. Es ist lediglich die Garzeit vom Geflügelfleisch länger als die vom Fisch. Zum erhöhten Genuß noch 1 El Kokosflocken kurz mitkochen lassen.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988