Fischrogen auf serbische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Zutaten & Zubereitung
Diese nahrhafte Vorspeise läßt sich aus dem Rogen aller größeren See- oder Süßwasserfische bereiten. Der Rogen wird mit Milch begossen; sie soll 1 cm über dem Rogen stehen. Nach 30 Minuten gut umrühren und die Hautteile des Rogenbeutels entfernen. Nun alles durch ein Sieb gießen, den Rogen in eine Schüssel geben und mit einem Löffel, der nicht aus Metall sein darf, 15 Minuten lang rühren. Dabei tropfenweise Zitronensaft und Öl (wie bei der Zubereitung der Mayonnaise) dazugeben. Auf 200 g Rogen den Saft von 1/2 Zitrone und 50 g Öl verwenden. Dann leicht salzen, mit fein geschnittenen Zwiebeln nach Geschmack und einer Messerspitze Paprika gut vermengen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971