Fischröllchen
4 bis 8 Fischfiletscheiben
(Rotzunge, Seezunge, Rotbarsch, Katfisch),
Salz,
1/4 Liter Weißwein,
1/8 Liter Wasser,
30 g Butter,
30 g Mehl,
gare Zuckererbsen,
gare Spargel-Stückchen.
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Die leicht gesalzenen Rotzungenfilets (größere Filets etwas zurechtschneiden) zu lockeren Rollen drehen und mit Holzspeilern zusammenstecken.
Weißwein, Wasser und Salz aufkochen, die Röllchen aufrecht hineinsetzen und auf kleiner Flamme gar dünsten.
In erhitzter Butter das Mehl schwitzen und mit Fischsud auffüllen.
Die auf vorgewärmter Platte angerichteten Röllchen mit Erbsen und Spargel füllen, mit Petersilie garnieren.
Die Soße gesondert dazu auftragen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984