Fischfilet auf Spinat – Frischer Genuss aus Pfanne & Garten

Fischfilet auf Spinat bringt zwei Lieblinge der bodenständigen Küche auf einen Teller: zartes Kabeljau- oder Seelachsfilet und würzigen Spinat. Zusammen entsteht ein Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den vollen Geschmack überzeugt. Der Spinat wird mit Zwiebeln, Muskat und einem Schuss Milch oder Brühe verfeinert und bildet das aromatische Bett für die gedünsteten Fischfilets. Ein Spritzer Zitrone und frische Tomatenachtel sorgen für Frische und ein bisschen Farbe auf dem Teller.

Wer das Aroma intensivieren möchte, kann den Spinat mit etwas Knoblauch und einem Hauch Pfeffer würzen. Auch ein Klecks Sahne macht das Gericht besonders cremig. Das Fischfilet bleibt beim sanften Dünsten besonders saftig und wird von feinen Kräutern wie Petersilie abgerundet. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln – so wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlessen, das satt und zufrieden macht.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 40 g Pflanzenfett
• 2 Zwiebeln
• 1 großes oder 2 kleine Pakete gefrorener Spinat
• Milch oder Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 Pakete gefrorenes Kabeljau- oder Seelachsfilet
• Essig
• 1/2 Tasse Würfelbrühe
• Zitronen- und Tomatenachtel
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. In 20 g heißem Fett 1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, den Spinatblock dazugeben, Deckel auflegen, den Spinat erhitzen, auftauen lassen und auf kleiner Flamme garen.
2. Mit wenig Milch oder Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Das Fischfilet gefroren in Portionen schneiden, säuern und salzen und sofort mit 20 g Fett, der fein gehackten Zwiebel und der Brühe dünsten.
4. Die garen Portionen auf dem Spinat anrichten, mit Zitronen- und Tomatenachteln sowie fein gehackter Petersilie garnieren.
5. Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln dazu reichen.

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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR

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