Fenchel (Knollenfenchel) mit Käsefüllung, gebacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleine Fenchelknollen
- 100 g gekochter Schinken
- 60 g Butter
- 150 g milder Schnittkäse
- 60 g Weizenmehl
- 1/8 Liter Vollmilch
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die Fenchelknollen putzen und das zarte Grün aufheben. Dann die Knollen etwa 20 Minuten in Salzwasser garen und abtropfen. Eine feuerfeste Form einfetten. Aus Mehl und Butter helle Mehlschwitze bereiten, mit der Milch auffüllen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Die Fenchelknollen aushöhlen, das Fenchelgrün hacken, Käse und Schinken in Würfel schneiden und alles vermengen. Die Soße daruntergeben und die so entstandene Füllung in die Fenchelknollen geben. In die Form setzen und im vorgeheizten Herd bei 250 “C etwa 10… 15 Minuten backen, bis sich die Oberfläche bräunt. Man kann die Fenchelknollen als warmen Imbiß oder mit einer Sättigungsbeilage zur Hauptmahlzeit verzehren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989