Farcierter gebratener Strömling
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eier
- 125 g Semmelbrösel
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch ausnehmen, das Filet abheben. Salzen, pfeffern und 30 Minuten kühl stellen. Ein Filet mit einer Schicht Tomatenmark bestreichen, das andere Filet daraufdecken, so daß die Form eines Fischchens entsteht. In Mehl wälzen, mit Ei und Semmelbröseln panieren. So werden alle Fischchen vorbereitet. Die Bratpfanne mit dem Öl gut erhitzen, die Fische hineinlegen und braten. Den fertigen Fisch auf eine Platte legen, mit zerlassener Butter beträufeln. Mit einem Ring von Salzkartoffeln oder körnig gekochtem Reis umgeben, diesen mit gewiegter Petersilie bestreuen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982