Erbsensuppe mit Glockenmorcheln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Glockenmorcheln
- 200 g Erbsen
- 1 1/2 Liter Wasser
- 40 g Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- Majoran
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Glockenmorcheln in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel fast garkochen. Die zuvor eingequollenen oder vorgekochten Erbsen ebenfalls garkochen und passieren.
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwas abgekühlter Suppe ablöschen und die passierten Erbsen zugeben. In die Pilzsuppe gießen und noch ein paar Minuten kochen.
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Mit in Salz zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987