Erbsen mit Speck
Zutaten
100 g gelbe Erbsen, 200 g Magerspeck, 1 Zwiebel, 3-4 Mohrrüben, 1/2 Sellerieknolle, Salz, Pfeffer, Majoran.
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Zubereitung
Die verlesenen, gewaschenen Erbsen in 1 Liter Wasser einweichen und ausquellen lassen.
Den Magerspeck mit 1 Liter Wasser halbgar kochen, das zerkleinerte Gemüse zufügen, alles gar kochen lassen, den Speck herausnehmen, die Brühe zu den Erbsen gießen und so lange kochen, bis die Erbsen weich sind.
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Das Gericht mit Pfeffer, Salz und Majoran abschmecken und den in dünne Scheiben geschnittenen Speck wieder zufügen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]