Erbsen in Sahne – Ein köstliches Rezept
Erbsen in Sahne sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht entstehen kann, das sowohl Herz und Bauch wärmt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und wurde damals im bekannten Buch „Gut gekocht, schnell serviert“ vom Artia Verlag Prag veröffentlicht – ein echter Schatz aus der Küchentradition der DDR.
Die Kombination aus zarten Erbsen, einer sahnigen Soße und einem Hauch von Muskatnuss bringt genau die bodenständige Wärme auf den Teller, die viele von uns noch aus Kindertagen kennen. Mit etwas gehackter Petersilie verfeinert, wird aus der einfachen Beilage ein echter Hingucker.
Ob als Begleiter zu Braten, Frikadellen oder Kartoffelgerichten – oder einfach solo genossen: Diese sahnigen Erbsen schmecken immer. Und das Beste? Das Gericht ist in 20 Minuten fertig und gelingt auch Kochanfängern problemlos.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 2-3 Personen. Bei mehr Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten
- 500 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 5 g Zucker
- 1/8 Liter Milch oder süße Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Gehackte grüne Petersilie
Zubereitung
- Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und den Zucker hinzufügen. Die Erbsen in die Butter-Zucker-Mischung geben und kurz durchschwenken.
- Das Mehl in der Sahne oder Milch verquirlen und zu den Erbsen geben.
- Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über die Erbsen streuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 5 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und ideal für eine schnelle Beilage oder eine leichte Mahlzeit.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Dünsten der Erbsen
- Kleiner Topf: Zum Zubereiten der Soße
- Schneebesen: Zum Verquirlen des Mehls mit der Sahne
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich leicht in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf wieder aufwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 3 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 6 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Sahne oder Milch, um den Fettgehalt zu reduzieren. Du kannst auch den Zucker weglassen oder mit einem geeigneten Süßstoff ersetzen, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken.
Rezepttipps:
- Für eine extra cremige Konsistenz kann die Soße mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden.
- Erbsen in Sahne passen hervorragend zu gebratenem Fisch, Huhn oder als Beilage zu Kartoffelgerichten.
- Wenn du es etwas reichhaltiger magst, kannst du auch etwas Parmesan über die Erbsen streuen, bevor du sie servierst.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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