Eierpfannkuchen süß gefüllt – Dessert oder süße Hauptspeise
Die süßen Eierpfannkuchen sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise eignet. Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Vanillinzucker wird ein luftiger Teig angerührt, der in heißem Fett zu dünnen Pfannkuchen ausgebacken wird. Anschließend werden die Pfannkuchen nach Belieben gefüllt und serviert.
Besonders lecker schmecken sie mit Kompott, gezuckerten Beeren, geriebenem Apfel oder auch mit Pflaumen, Nüssen oder Kokosraspeln. Eine weitere Variante ist die Füllung mit Fruchtquark, bestehend aus Quark, Vanillinzucker und etwas Konfitüre, was den Pfannkuchen eine cremige und fruchtige Note verleiht.
Ein Tipp: Wer besonders lockere Pfannkuchen möchte, kann die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Serviert werden die süßen Eierpfannkuchen am besten mit Kaffee, Tee, Obstsaft oder frischer Milch.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/4 Liter Milch
- 125 g Weizenauszugmehl
- 2 Btl. Vanillinzucker
- wenig Salz
- 2—3 Eier
- Margarine oder Speiseöl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Milch, Mehl und Gewürze glattrühren, die Eier einrühren und in halbbraun erhitzter Margarine flache Pfannkuchen backen. Die Eierpfannkuchen mit Puderzucker überpudern und zusammenrollen oder in Viertel legen und mit Kompott verschiedener Art oder mit gezuckerten Beeren, geraspeltem Apfel oder zerteilten Pflaumen mit Nüssen oder Kokosraspeln anrichten.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988