Eierpfannkuchen, süß, gefüllt
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/4 Liter Milch
- 125 g Weizenauszugmehl
- 2 Btl. Vanillinzucker
- wenig Salz
- 2—3 Eier
- Margarine oder Speiseöl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Milch, Mehl und Gewürze glattrühren, die Eier einrühren und in halbbraun erhitzter Margarine flache Pfannkuchen backen. Die Eierpfannkuchen mit Puderzucker überpudern und zusammenrollen oder in Viertel legen und mit Kompott verschiedener Art oder mit gezuckerten Beeren, geraspeltem Apfel oder zerteilten Pflaumen mit Nüssen oder Kokosraspeln anrichten.
Zur Füllung eignet sich auch Fruchtquark von 250 g Speisequark, 1 Btl. Vanillinzucker und 1 El beliebiger Konfitüre.
Tipp: Die Eidotter in die Mehlmischung rühren und das Eiklar als festen Schnee unter die Masse heben. Zur besseren Bekömmlichkeit 1 El fein geriebene Semmel zugeben und etwas aufquellen lassen.
Beigabe: Kaffee, Tee, Obstsaft oder frische Milch.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988