Ei-Butter-Soße (zu Blumenkohl, Spargel und Artischocken)

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

2 Eßlöffel kaltes Wasser in einen Topf gießen. Die sorgfältig vom Ei weiß getrennten Eigelb mit dem Schneebesen einrühren, salzen und schlagen. Den Topf ins Wasserbad setzen und unter ständigem Schlagen die Butter nach und nach unterrühren. Die Soße darf nicht kochen und auch nicht zu stark erwärmt werden. Sobald sie dicklich wird, mit Zitronensaft abschmecken.

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Ei-Butter-Soße kann auch mit 1/2 Teelöffel Puderzucker und nach Belieben mit edelsüßem Paprika gewürzt werden.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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