DDR-Klassiker neu entdeckt: Einfaches Grundrezept für dunkle Soße
Willkommen zurück in der Küche der DDR! Heute entführe ich dich in die kulinarische Welt vergangener Zeiten mit einem echten Klassiker: der dunklen Soße. Dieses einfache Grundrezept war ein fester Bestandteil vieler DDR-Gerichte und begleitete Fleisch, Kartoffeln oder Knödel. Inspiriert von alten Rezepten aus dem „Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute“ vom Verlag für die Frau, Leipzig, 1982, zeige ich dir, wie du diese köstliche Soße leicht zubereiten kannst. Also, schnapp dir den Kochlöffel und lass uns gemeinsam den Geschmack der DDR neu entdecken! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und auf Facebook zu teilen – deine Freunde werden begeistert sein!
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für ca. 4 Portionen.
Zutaten für die Dunkle Soße
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Fett (Margarine, Öl oder Schmalz) | 40 g |
| Mehl | 40 bis 50 g |
| Brühe oder Wasser | 1/2 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
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Zubereitung der Dunklen Soße
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Dunkle Schwitze zubereiten: Erhitze das Fett in einem Topf und röste das Mehl unter ständigem Rühren hell- bis mittelbraun.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Flüssigkeit hinzufügen: Unter weiterem Rühren gieße nach und nach die kalte Brühe oder das Wasser in den Topf. Lass die Mischung einige Minuten köcheln.
- Zubereitungszeit: ca. 7 Minuten
- Abschmecken: Würze die Soße mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben und lasse sie noch kurz ziehen.
- Zubereitungszeit: ca. 3 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Grundrezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 90 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 6 g |
| Eiweiß | 1 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der dunklen Soße dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die dunkle Soße kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Küchenutensilien
- Topf
- Kochlöffel
- Messer
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertige Brühe oder selbstgemachte Gemüsebrühe für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Lorbeerblättern, Pfefferkörnern oder Senf für zusätzlichen Geschmack.
Getränke und Beilagen
Genieße die dunkle Soße zu einem deftigen Braten mit einem Glas Rotwein oder zu Kartoffeln und Knödeln mit einem kühlen Bier.
Variationen des Rezepts
- Verwende statt Brühe eine dunkle Biersoße für einen intensiveren Geschmack.
- Gib etwas Tomatenmark hinzu, um der Soße eine leicht süßliche Note zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten
- Du kannst verschiedene Fette wie Margarine, Öl oder Schmalz verwenden, je nach deinem Geschmack.
- Das Mehl dient dazu, die Soße zu binden und eine angenehme Konsistenz zu erreichen.
Tipps für Diabetiker
Verwende weniger Mehl und Fett für eine leichtere Version der Soße. Du kannst auch eine Brühe mit weniger Natrium verwenden.
Fazit
Mit diesem einfachen Grundrezept für dunkle Soße holst du dir einen echten DDR-Klassiker auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein Genuss für die ganze Familie! Also, nichts wie ran an den Herd und lass dich von diesem kulinarischen Erlebnis verzaubern! Und denk dran: In der DDR wusste man, wie man richtig lecker kocht!
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]