Dresdner Fleischpastete
150 g Quark, 180 g Margarine, 160 g Mehl, Salz, 125 g Champignons, 400 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind), 150 g Schinken, 2 Tomaten, 3 Eßlöffel saure Sahne.
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Quark, 150 g Margarine, 150 g Mehl und Salz rasch zu einem Blätterteig verarbeiten.
Die feinblätterig geschnittenen Champignons in der restlichen Margarine knapp gar dünsten, Hackfleisch, Schinkenstreifen und Tomatenwürfel zugeben und kurz auf kleiner Flamme dünsten.
Das mit saurer Sahne verquirlte restliche Mehl flott unterschlagen.
Eine gefettete Springform mit etwas mehr als der Hälfte des Teiges auslegen, die Fleischmasse darauf verteilen und mit dem übrigen Teig abdecken.
Mehrfach mit der Gabel einstechen und mit leicht gesalzenem Wasser bestreichen.
Bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen.
– Eine Pastete kann abends nochmals aufgebacken werden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]