Curry-Eier

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Curry-Eier

4 bis 6 Eier,
6 Eßlöffel Milch,
1 Messerspitze Curry,
Salz,
40 g Margarine,
1 bis 2 Zwiebeln.

Die Eier, die Milch, den Curry und etwas Salz verquirlen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelringe glasig braten. Die Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Curry-Eier möglichst über warmen Wurst- oder Bratenscheiben anrichten.
– Nach Belieben kann mit den Eiern anstelle von Curry Tomatenmark verquirlt werden.
Es lassen sich auch hartgekochte Eier mit einer hellen Curry- oder Tomatentunke überziehen.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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