Curry-Eier

Zutaten

• 4 bis 6 Eier
• 6 Eßlöffel Milch
• 1 Messerspitze Curry
• Salz
• 40 g Margarine
• 1 bis 2 Zwiebeln

Zubereitung

Die Eier, die Milch, den Curry und etwas Salz verquirlen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelringe glasig braten. Die Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Curry-Eier möglichst über warmen Wurst- oder Bratenscheiben anrichten.

– Nach Belieben kann mit den Eiern anstelle von Curry Tomatenmark verquirlt werden.
Es lassen sich auch hartgekochte Eier mit einer hellen Curry- oder Tomatentunke überziehen.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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