Cremesuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Huhn
- Salz
- 3 bis 4 mittelgroße Salatgurken
- 80 g Feinmargarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 bis 2 Eigelb
- 1/4 Liter Sahne oder Milch
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die geschälten Gurken hobeln, mit 1 Teelöffel Margarine und etwas Hühnerbrühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Mit kalt angerührtem Mehl binden und durch ein Sieb drücken. Das Püree in der fertigen Hühnerbrühe nochmals aufkochen lassen und mit dem in der Sahne verquirlten Eigelb abziehen. Die restliche Margarine, das nicht zu klein geschnittene Hühnerfleisch, nach Belieben auch noch ein paar Gurkenscheibchen und etwas Dill zugeben und sofort auftragen. In der Sowjetunion wird diese Suppe gern mit Spinat-Muttersaft grün gefärbt und mit Käsegebäck serviert.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR