Cierniki

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Den Speisequark durch ein Sieb streichen und mit Weizenmehl, dem aufgeschlagenen Ei, den 40 g zerlassene Butter, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack zu einem geschmeidigen Teig kneten. Etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann etwa fingerdick ausrollen. In Quadrate oder Rechtecke schneiden und diese in der Butter oder Margarine von beiden Seiten knusprig braten. Den Reibekäse mit der geriebenen Semmel vermengen. Die Cierniki möglichst heiß anrichten, mit dem Reibekäsegemisch bestreuen und mit etwas Bratbutter beträufeln. Dazu schmeckt Frischkostsalat sehr gut.

Hinweis: Eine weitere, in Polen weit verbreitete Variante besteht darin, die aus dem ausgerollten Teig geschnittenen Quadrate oder Rechtecke in Salzwasser zu kochen bzw. garzuziehen, gut abtropfen zu lassen, sofort anzurichten und in Butter anzuschwenken. Dann mit Butter anrichten und mit dem Reibekäsegemisch dick bestreuen.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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