Champignons als Gemüsebeilage – Einfach und lecker

Champignons sind eine wunderbare Gemüsebeilage, die durch ihre zarte Textur und ihren milden Geschmack zu vielen verschiedenen Gerichten passt. Ob zu Fleisch, Fisch oder Geflügel – Champignons sind vielseitig einsetzbar und bringen immer eine feine Note auf den Teller. In diesem Rezept werden die Pilze mit Butter und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet, was ihnen einen frischen und leichten Geschmack verleiht. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt außerdem dafür, dass die Champignons ihre helle Farbe behalten. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit hast du eine köstliche Beilage, die zu fast allem passt.

Champignons sind nicht nur eine tolle Beilage, sondern eignen sich auch hervorragend als Füllung für Omeletts oder Pasteten. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und kann leicht variiert werden. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen oder die Champignons mit etwas Knoblauch verfeinern, um ihnen ein noch intensiveres Aroma zu geben.

Anzahl der Portionen

Ergibt etwa 4 Portionen als Beilage.

Zutaten

• 500 g Champignons
• 75 g Butter
• Saft einer Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Eine Prise Glutal (oder eine Alternative, falls gewünscht)

Zubereitung

1. Die Champignons gründlich säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
3. Die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben und mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
4. Mit Salz und Glutal würzen.
5. Die Champignons bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dünsten. Gegebenenfalls ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Pilze nicht anbrennen.
6. Die Champignons ab und zu umrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig garen.
7. Sobald die Champignons weich und saftig sind, vom Herd nehmen und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Kochanfängern problemlos.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne mit Deckel zum Dünsten der Champignons
• Schneidebrett und Messer zum Zerkleinern der Pilze

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Champignons lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erhitzen. Sie eignen sich auch hervorragend als Resteverwertung in Omeletts oder zu Nudeln.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Verwende frische Zitronen und verzichte auf Zuckerzusätze, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Anstelle von Glutal kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verwenden, um das Gericht natürlicher und dennoch würzig zu gestalten.

Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989

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