Buchteln

Erlebe die süße Seite der DDR-Küche mit diesem traditionellen Rezept für köstliche Buchteln! Gefüllt mit aromatischer Aprikosenmarmelade und veredelt mit einer Zuckerglasur sind diese fluffigen Leckereien ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Ob als Dessert oder zum Kaffee, die Buchteln werden dich mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 12 herrlich gefüllte Buchteln, perfekt zum Teilen oder für eine gemütliche Kaffeepause.

Zutaten für die Buchteln

• 110 g Margarine
• 40 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• Zitronenschale
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 200 ml Milch
• 25 g Hefe
• 1 Eßlöffel Zucker
• 450 g Mehl
• Salz
• Aprikosenmarmelade
• Margarine und Milch zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung der Buchteln

1. In einer Schüssel Margarine, Puderzucker, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und Vanillinzucker etwa 15 Minuten lang cremig rühren.
2. In einem separaten Gefäß Milch, Hefe und Zucker zu einem Hefestück verrühren und zur Margarine-Mischung hinzufügen.
3. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Quadrate mit Aprikosenmarmelade füllen und die Ecken über der Füllung zusammendrücken.
5. Die gefüllten Buchteln mit der glatten Seite nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Zwischen den Buchteln etwas zerlassene Margarine verteilen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
6. Die Oberfläche der Buchteln ebenfalls mit zerlassener Margarine bestreichen und nochmals kurz gehen lassen.
7. Die Buchteln im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
8. Die fertigen Buchteln mit Milch bestreichen, auf dem Blech kurz ruhen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Kalorien

Die Kalorien für diese Buchteln variieren je nach Größe und Zubereitung, liegen aber typischerweise bei etwa 150-200 kcal pro Stück.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Ruhezeit: ca. 1 Stunde
• Backzeit: ca. 20-25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten für die Füllung, wie zum Beispiel Erdbeere oder Himbeere, um Abwechslung in deine Buchteln zu bringen.
• Serviere die Buchteln warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Sahnehaube für ein besonders genussvolles Dessert.
• Für eine intensivere Zuckerglasur kannst du die Buchteln nach dem Bestreichen mit Milch zusätzlich mit Puderzucker bestreuen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die frisch gebackenen Buchteln können am besten am selben Tag genossen werden. Falls sie übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 1-2 Tagen.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Nudelholz
• Messer

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept erfordert etwas Geduld und Geschick beim Formen der Buchteln, ist aber ansonsten relativ einfach und ideal für Backanfänger geeignet. Folge einfach Schritt für Schritt den Anweisungen und genieße das Ergebnis!

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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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