Brotsuppe aus Thüringen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Roggenbrot
- 1 l Fleischbrühe
- 1 große Zwiebel
- 40 g Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Sahne
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Roggenbrotscheiben in Würfel schneiden, bei mäßiger Hitze anrösten und in die kochende Fleischbrühe geben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in 20 g Butter anschwitzen und zur Brühe fügen. Unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten langsam kochen lassen. Von der restlichen Butter und dem Mehl eine Schwitze bereiten, die Brotsuppe damit binden. Zum Schluß die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986