Brotkwas

Klassiker neu entdeckt: Brotkwas

Bereit für eine erfrischende Abkühlung aus Russland? Tauche ein in die Welt des Brotkwas, ein traditionelles Getränk, das besonders an heißen Tagen erfrischend ist. Dieses Rezept bietet dir eine einfache Möglichkeit, das erfrischende Aroma des Brotkwas zu Hause zu genießen.

Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf deinem Pinterest-Board zu speichern, damit du es jederzeit griffbereit hast und deine Freunde daran teilhaben kannst. Jetzt lass uns gemeinsam den erfrischenden Brotkwas zubereiten und den Sommer genießen!

Zutaten für den Brotkwas

• 250 bis 300 g getrocknetes Vollkornroggenbrot
• 40 bis 50 g Gerste
• 80 bis 100 g Honig
• 8 bis 10 Liter Wasser

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Liter erfrischenden Brotkwas.

Zubereitung des Brotkwas

1. Schneide das Roggenbrot in Scheiben, trockne es und röste es leicht auf kleiner Flamme an.
2. Gieße das heiße Wasser in ein Holzfass und füge das geröstete Brot, die grob gemahlene Gerste und den Honig hinzu. Vermische alles gut und stelle das Fass an einen dunklen, kühlen Ort, um den Kwas für 2-3 Tage sauer werden zu lassen.
3. Schöpfe regelmäßig den gebildeten Schaum ab, um die Qualität des Getränks zu verbessern.
4. Lasse den Kwas weitere 5-6 Tage kalt stehen, um sein Aroma zu entwickeln und zu verfeinern.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung von Brotkwas erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, ist aber ansonsten relativ unkompliziert. Mit den richtigen Zutaten und etwas Vorbereitung kannst du diesen erfrischenden DDR-Klassiker leicht zu Hause herstellen.

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Brotkwas dauert insgesamt etwa 7-9 Tage, einschließlich der Zeit zum Säuern und Abkühlen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Brotkwas kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Wochen genossen werden. Achte darauf, ihn gut gekühlt zu servieren, um das erfrischende Aroma zu bewahren.

Küchenutensilien:

• Holzfass oder großes Gefäß
• Rührstab oder Löffel zum Vermischen
• Schaumlöffel zum Abschöpfen des Schaums

Tipps zum Rezept:

• Verwende am besten hochwertiges Vollkornroggenbrot für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Experimentiere mit der Menge an Honig, um den süßen Geschmack des Brotkwas nach deinem Geschmack anzupassen.
• Wenn du das Getränk etwas erfrischender gestalten möchtest, füge vor dem Servieren etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Getreidesorten wie Weizen oder Hafer, um den Geschmack des Brotkwas zu variieren.
• Verfeinere das Getränk mit frischen Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisse für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Tipps für Diabetiker:
Aufgrund des hohen Zuckergehalts durch den Honig sollte die Menge an Honig in diesem Rezept reduziert werden. Achte darauf, den Brotkwas in Maßen zu genießen und kombiniere ihn mit einer ausgewogenen Ernährung.

Fazit:
Brotkwas ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein Stück Geschichte der DDR-Küche. Mit diesem einfachen Rezept kannst du das traditionelle Aroma des Brotkwas zu Hause genießen und deine Gäste mit einer einzigartigen und erfrischenden Spezialität verwöhnen. Prost auf den Sommer und die erfrischende Kraft des Brotkwas!

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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

Rezept-Bewertung