Broiler in Alufolie
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 1 Bund Petersilie
- 2-3 Eßlöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zitrone
- Alufolie
- Öl zum Bestreichen
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Senf
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler innen leicht mit einer Mischung von Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und die gut gewaschene Petersilie in den Rumpf geben. Die Butter schaumig rühren, 1 Teelöffel Senf, die geriebene Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Edelsüßpaprika und eine Spur Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Mit dieser würzigen Buttermischung den Broiler außen bestreichen und auf ein entsprechend großes Stück Alufolie, die dünn mit Öl bestrichen wurde, setzen. Die Foliekanten nach oben falzen, damit der Fleischsaft nicht auslaufen kann, und den Broiler in einer Bratpfanne ohne Fett bei einer Temperatur von etwa 230 Grad in der Bratröhre 50 bis 60 Minuten garen. Den fertigen Broiler auf eine Platte legen, die Alufolie entfernen und das Huhn mit seinem natürlichen Saft und zartem Gemüse oder Salaten und Weißbrot servieren.
Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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