Bohnensalat mit Curry
Ein Bohnensalat mit Curry vereint zarte grüne Bohnen mit würzigen Aromen und einem Hauch exotischer Schärfe. Die Kombination aus Zwiebeln, Curry und einem leicht süß-sauren Sud aus Essig, Zucker und Hühnerbrühe verleiht dem Gericht eine harmonische Note. Ob heiß serviert als Beilage oder kalt als erfrischender Salat – dieses Rezept ist vielseitig und passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder auch zu leichten Sommergerichten.
Tipp: Wer den Geschmack variieren möchte, kann zusätzlich Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen. Für eine leichtere Variante lässt sich die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Zutaten für den Bohnensalat mit Curry
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 500 g Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 3 Eßlöffel Curry
- 30 g Zucker
- 4 Eßlöffel Hühnerbrühe (gekörnt)
- 4 Eßlöffel Weinessig
- 1 Teelöffel Stärkemehl
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Zubereitung des Bohnensalates mit Curry
- Die vorbereiteten Bohnen kleinschneiden und in wenig Salzwasser gar dünsten.
- Die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden und in dem Öl glasig dünsten.
- Über die garen Bohnen den Curry stäuben, unterrühren und kurz mitdünsten.
- Die Zwiebeln, den Zucker und die heiße Hühnerbrühe unter die Bohnen rühren.
- Alles aufkochen lassen, das mit dem Essig verrührte Stärkemehl dazugeben, nochmals aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.
- Die Bohnen heiß oder kalt zu gegrilltem Fleisch servieren.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR