Bohnen in Käsesoße
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g weiße oder braune Bohnen
- 100 g Schinkenspeck
- 4 Ecken Schmelzkäse
- 20 g Margarine
- 50 g Weizenmehl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- 3/8 Liter Brühe
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen 12 Stunden einweichen und im Einweichwasser weichkochen, jedoch nicht zerkochen. Den Schinkenspeck mit der Margarine anbraten, die in feine Würfel geschnittene Zwiebel dazu geben und alles anschwitzen. Dann Mehl anstäuben und wieder etwas anschwitzen lassen. Mit der Brühe auffüllen, gut verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Den Schmelzkäse grob zerkleinern, in die heiße Soße geben und schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Soße mit gehacktem Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen und die Bohnen daruntergeben. Alles nochmals aufkochen lassen und dann mit Reis, Kartoffeln oder einer anderen Beilage – sehr gut schmeckt auch frisches Stangenweißbrot – verzehren. Man kann noch gebratene Fleischklößchen oder gebratene Wurst dazu geben.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989