Blumenkohl überbacken mit Tomatenmark
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großer Blumenkohl (800)
- Salz
- 100 g Schinken oder Rauchfleisch
- 100 g gedünstete frische Pilze
- 5 Löffel Tomatenmark
- 3 Löffel geriebener Käse
- Mehlschwitze aus 40 g Fett und 40 g Mehl
- 40 g Butter zum Beträufeln und 20 g Fett zum Ausfetten der Formen
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Und so wird es gemacht…
Den Blumenkohl kochen wir in Salzwasser, bis er fast gar ist, zerlegen ihn in Röschen und ordnen ihn in ausgefettete Muscheln oder in feuerfeste Schüsseln. Wir bestreuen ihn mit gehacktem gekochten Schinken, mit in Kümmel gedünsteten Pilzen, beträufeln mit Tomatenmark und übergießen mit einer dicken Soße, die wir aus mit Blumenkohlwasser aufgefüllter Mehlschwitze zubereiten. Die Muscheln bestreuen wir oben mit geriebenem Käse und beträufeln mit Butter und lassen sie 15 Minuten in der Röhre überbacken.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961