Blumenkohl mit Käsesoße überbacken – cremig & herzhaft
Der Blumenkohl mit Käsesoße, überbacken ist ein herzhaftes Ofengericht, das den feinen Geschmack von zart gegartem Blumenkohl mit einer cremigen Käsesoße vereint. Die Soße wird aus einer klassischen Mehlschwitze mit Milch und Blumenkohlfond hergestellt, mit Tomatenmark abgerundet und durch Reibekäse besonders würzig und sämig.
Die gekochten Blumenkohlröschen werden in einer feuerfesten Form mit der Soße übergossen und im Ofen goldgelb überbacken. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste, die das Gericht besonders appetitlich macht.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht, harmoniert aber auch hervorragend mit Beilagen wie Reis, Nudeln, Kartoffelbrei, Bratkartoffeln oder frischem Brot.
Tipp: Wer es würziger mag, kann die Käsesoße zusätzlich mit etwas Muskatnuss oder einem Schuss Weißwein verfeinern.
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großer Kopf Blumenkohl
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Weizenmehl
- 1/8 Liter Vollmilch
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Reibekäse
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Den geputzten Blumenkohl in Röschen schneiden und in Salzwasser garen.
- Aus Butter und Mehl helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Milch und einem Viertelliter Blumenkohlfond verrühren und zu einer sämigen Soße kochen.
- Mit dem Tomatenmark, Pfeffer und Salz abschmecken, zuletzt den Reibekäse hinzufügen.
- Die Blumenkohlröschen in eine feuerfeste Form geben, mit der Soße übergießen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C 20…25 Minuten goldgelb backen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989