Blei mit Meerrettich und Äpfeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Blei
- 250 g Äpfel
- 1/16 I Essig
- 100 g Meerrettich
- je 1 Möhre und Petersilienwurzel
- Zwiebel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Blei schuppen, Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden, waschen, portionieren und salzen. In kaltem Essigwasser (1 Eßlöffel Essig für 1 Liter Wasser) 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Danach das Essigwasser abgießen und mit Gemüsesud, bestehend aus geschälter Möhre, Petersilienwurzel, Zwiebel und Wasser über den Fisch gießen, salzen und garen. Als Beilage werden gekochte Kartoffeln und Apfel-Meerrettich dazu serviert.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985