Blankenhainer Kirschkuchen
Zutaten
Zubereitung
Zucker und Eigelb gut schaumig rühren, mit den geriebenen Mandeln, dem gesiebten Mehl und Zimt vermischen, das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar vorsichtig unterziehen und erst dann die entsteinten Kirschen unterheben.
In eine gebutterte Springform füllen und bei mittlerer Hitze backen.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]