Bauernbrot

In der DDR war das Bauernbrot ein Symbol für Einfachheit, Nahrhaftigkeit und die gemütlichen Momente des Alltags. Es war nicht nur ein Brot, sondern ein Stück Geschichte, das Generationen von Familien zusammenbrachte. Mit diesem Rezept möchte ich dich auf eine Reise in die Vergangenheit mitnehmen und dir zeigen, wie du das beliebte Bauernbrot aus der DDR ganz einfach zu Hause nachbacken kannst.

Denkst du an das Bauernbrot aus der DDR, kommen dir vielleicht Erinnerungen an gemütliche Sonntagsfrühstücke oder an die köstlichen Brote, die in den lokalen Bäckereien angeboten wurden. Es war ein Brot, das nicht nur satt machte, sondern auch Wärme und Geborgenheit vermittelte. In einer Zeit, in der Lebensmittel oft knapp waren, war das Bauernbrot ein Stück Normalität und ein echter Genuss.

Dieses Rezept basiert auf den einfachen Zutaten und der traditionellen Zubereitung, die in vielen DDR-Haushalten praktiziert wurden. Mit einer Mischung aus Weizenvollkorn- und Roggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe und einigen weiteren Zutaten entsteht ein Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch lange satt macht. Es ist ein Brot, das sich perfekt für den Alltag eignet und das sich auch hervorragend einfrieren lässt, um immer etwas Leckeres zur Hand zu haben.

Also, schnapp dir deine Schürze, heize den Ofen vor und lass uns gemeinsam dieses Bauernbrot im DDR-Stil backen. Es ist nicht nur ein Brot, sondern ein Stück Geschichte auf deinem Tisch. Und wenn du fertig bist, teile gerne deine Erfahrungen mit diesem Rezept und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Anzahl der Portionen: 2 Brote

Diese Zutaten brauchen wir für das Bauernbrot

Zutaten	Menge
Weizenvollkornmehl	500 g
Roggenvollkornmehl	500 g
Sauerteig	200 g
Hefe	1 Würfel
Salz	25 g
Brotgewürz fein gemahlen	2 EL
Löslicher Malzkaffee fein gemahlen	1 gehäufter EL
Honig	2 EL
Schweineschmalz	1 gehäufter EL
Lauwarmes Wasser	700 ml

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird das Bauernbrot gemacht

1. Vorbereitung des Teigs:
   • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
   • Langsam kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ca. 5 Minuten).
   • Den Teig 40 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Formen und Ruhenlassen des Brotes:
   • Nach der Ruhezeit den Teig erneut 1 Minute kneten.
   • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten ruhen lassen.
   • Den Teig halbieren und 2 Kugeln formen.
   • Die Kugeln 5 Minuten ruhen lassen.
   • Die Kugeln zu Wecken formen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   • Die Oberseite der Wecken mit einer Gabel oder Spießen einstechen (ca. 0,5 cm tief).
   • Die Wecken ca. 30 – 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Backen des Brotes:
   • Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf die unterste Schiene stellen.
   • Die Brote in den Ofen geben und 20 Minuten bei 250 Grad backen.
   • Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
   • Nach 20 Minuten die Oberfläche der Brote mit Wasser bestreichen und weitere 20 Minuten backen.
   • Die Brote aus dem Ofen nehmen, erneut mit Wasser bestreichen und 5 Minuten im Ofen lassen (das Brot MUSS heiß sein beim Bestreichen).

Schwierigkeit: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

	Menge pro Portion
Kalorien	220 kcal
Fett	3 g
Kohlenhydrate	45 g
Eiweiß	7 g

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Das Bauernbrot hält sich gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden.

Küchenutensilien:

• Große Schüssel
• Küchenwaage
• Backblech
• Backpapier
• Gabel oder Spieße

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
• Das Brot schmeckt besonders gut mit frischer Butter oder einer Scheibe herzhafter Wurst.

Variationen des Rezepts: Du kannst dem Teig auch getrocknete Früchte oder Nüsse hinzufügen, um eine süßere Variante zu erhalten.

Informationen zu den Zutaten: Achte darauf, dass der Sauerteig aktiv und lebendig ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des Honigs und verwende bei Bedarf eine zuckerarme Variante.

Fazit:

Mit diesem Bauernbrot im DDR-Stil holst du dir ein Stück Geschichte auf den Tisch. Es ist nicht nur ein köstliches Brot, sondern auch eine Hommage an die einfache und herzhafte Küche der DDR. Probiere es aus und genieße den authentischen Geschmack! Und vergiss nicht, dieses Rezept zu teilen, damit auch deine Freunde davon erfahren können. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Rezept & Foto von Katy, lieben Dank :-*

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