Bácskaer Reisfleisch
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und waschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln in 80 g Fett goldgelb rösten, mit Paprika bestreuen, wenig Wasser zugießen. Nach kurzem Aufkochen das Fleisch dazugeben, salzen und zugedeckt 50 Minuten dünsten. Wenn notwendig, während des Dünstens wenig Wasser nachgießen. Den gereinigten Reis in 70 g Fett hell rösten und zusammen mit dem Letscho dem Fleisch zufügen. Wasser, das das Doppelte der Reismenge ausmacht, nachgießen, zudecken und das Ganze weich dünsten und manchmal vorsichtig umrühren. Statt des fertigen Letschos können in der Saison drei grüne Paprikaschoten und zwei Tomaten genommen werden.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959