Ausgebackener Sellerie
Zutaten
1 große Sellerieknolle (etwa 600 g), 1/2 Zitrone, Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Schuß Tomatenketchup, etwa 50 g Mehl, 2 Eier, 120 g Semmelbrösel, etwa 120 g Öl oder Kokosfett.
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Zubereitung
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- Den Sellerie putzen, schälen, in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
- Auf einen Teller legen, mit einem anderen Teller bedecken und etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
- Älterer Sellerie muß kurz vorgekocht werden.
- Je 2 Selleriescheiben mit dickem Tomatenketchup binden und in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.
- In heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Dazu Kartoffelbrei auftragen.
- – Die Selleriescheiben können auch vor dem Panieren mit etwas Senf bestrichen werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]